Empadão de Frango: Receita Completa, Dicas e Segredos para um Prato Irresistível
Entre as receitas tradicionais que conquistaram espaço nas mesas brasileiras, o empadão de frango se destaca pela versatilidade e pelo sabor que agrada a todos. Seja no almoço de domingo, em um jantar especial ou até em eventos comemorativos, essa iguaria é capaz de unir praticidade e sofisticação em um único prato. Sua combinação de massa leve e quebradiça com um recheio cremoso e bem temperado torna cada pedaço uma experiência gastronômica única.
Mais do que uma simples receita, o empadão de frango carrega consigo histórias familiares, lembranças de encontros e a sensação de comida feita com carinho. Ao longo deste artigo, você vai descobrir não apenas o passo a passo para preparar essa delícia, mas também segredos que vão transformar seu prato em um verdadeiro sucesso. Vamos explorar desde a origem dessa receita, passando por técnicas para obter a massa perfeita, até variações criativas que podem surpreender no sabor e na apresentação.
Origem e curiosidades
O empadão é uma receita com forte influência da culinária portuguesa, que, ao chegar ao Brasil, ganhou adaptações e sabores locais. A massa amanteigada e o formato robusto foram preservados, mas o recheio ganhou ingredientes típicos brasileiros, como o frango desfiado temperado com ervas e especiarias. Com o tempo, o prato se tornou presença constante em padarias, restaurantes e casas por todo o país.
Curiosamente, o empadão é considerado uma versão maior da empada, e sua popularidade está relacionada à possibilidade de servir várias pessoas de uma só vez. Além disso, ele permite inúmeras variações, o que explica sua longevidade e presença constante no cardápio de diferentes regiões.
Ingredientes para a receita tradicional
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de ervilha
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Possíveis substituições
- Manteiga: pode ser trocada por margarina culinária.
- Requeijão: substituível por catupiry ou creme de ricota.
- Molho de tomate: para um sabor mais intenso, utilize molho caseiro.
Passo a passo do preparo
1. Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea.
- Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Fazendo o recheio
- Aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate.
- Misture o milho, a ervilha e as azeitonas.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Finalize com o requeijão e desligue o fogo.
3. Montando o empadão
- Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Coloque todo o recheio e espalhe uniformemente.
- Abra o restante da massa e cubra o recheio.
- Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
