Receita de Suflê de Queijo de Forno
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral (morno)
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Manteiga e farinha para untar o refratário
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Prepare a base cremosa
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver líquida, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa bem com uma colher de pau ou fouet.
O objetivo é formar um creme inicial (roux) sem deixar grumos.
2. Adicione o leite
Aos poucos, despeje o leite morno sobre essa mistura, mexendo sem parar para evitar que empelote. Continue até obter um creme liso e espesso.
3. Tempere
Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Esse trio de temperos é responsável por intensificar o sabor do suflê.
4. Incorpore as gemas e os queijos
Desligue o fogo e, com o creme ainda quente, misture as gemas de ovo e os queijos.
Mexa até que os queijos derretam e fiquem completamente incorporados ao creme.
5. Bata as claras em neve
Na batedeira (ou à mão com fouet), bata as claras até que fiquem firmes e em ponto de neve. Esse é o segredo para o suflê crescer no forno.
6. Misture com delicadeza
Adicione as claras em neve ao creme de queijo, mexendo suavemente de baixo para cima com uma espátula.
Essa etapa é crucial para manter o ar da mistura e garantir que o suflê fique leve e fofinho.
7. Leve ao forno
Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga e enfarinhado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até o suflê crescer e dourar por cima.
Dicas de Ouro para um Suflê Perfeito
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, isso pode fazer o suflê murchar.
- Sempre use queijos de qualidade. Experimente misturar parmesão com gruyère, emental ou até queijo minas curado.
- Sirva imediatamente após retirar do forno, pois o suflê baixa naturalmente em poucos minutos.
- Se quiser surpreender ainda mais, polvilhe parmesão ralado por cima antes de levar ao forno para formar uma crostinha irresistível.
Sugestão de Harmonização
Esse prato combina perfeitamente com:
- Saladas verdes frescas.
- Vinhos brancos leves (Chardonnay ou Sauvignon Blanc).
- Carnes brancas, como frango assado ou peixe grelhado.
Conclusão
O Suflê de Queijo de Forno é mais do que uma receita: é uma experiência gastronômica que mistura técnica, sabor e tradição. Com as imagens certas e esse passo a passo detalhado, qualquer pessoa pode transformar a refeição em um momento inesquecível.
